“北有人参，南有黄精”。黄精历来被当作养生仙药，为修行辟谷人士所钟爱。在道教经典《道藏》中，最早记载道门中人服食黄精的是东汉时期，如汉灵帝时淳于斟“服食胡麻黄精饵”。隋末道士岑道原“常食黄精，时百余岁，肤若冰雪”。历代道士服食黄精蔚然成风，不胜枚举。

三国时期《嵇康与山巨源绝交书》中记载：“又闻道士遗言，饵术黄精，令人多寿，意甚信之。”西晋张华《博物志》直言黄精有延年益寿的功效：“太阳之草黄精，饵之可以长生。”明朝李时珍在《本草纲目》中指出：“黄精补诸虚，止寒热，填精髓，平补气血……使五脏调良，肌肉充盛，骨髓坚强。”

杜甫赋诗：“扫除白发黄精在，君看他年冰雪容。”直接告诉人们，黄精可使白发转黑，延缓衰老。

黄精是一种药食同源的中药，自古就被作为养生食品。可以说，这味药材凝结了人们对于“成仙”“永生”这一夙愿的美好想象。

《中国植物志》记载黄精种类繁多，全世界有40余种。我国有31种 ，分布在全国各地。《中国药典》2015版中记载的药用黄精主要有3种：滇黄精、鸡头黄精、多花黄精。

现代研究表明，黄精主要含有多糖、皂苷、黄酮、生物碱等活性成分，具有抗氧化、抗自由基衰老、抗炎、免疫调节等药理作用，对其抗衰老的研究也不断增加。

新鲜的黄精呈黄色，古人称其为“土黄金”。经过九蒸九晒的黄精呈黑色，去掉了毒性，可以安全食用。

我的家乡湖北省崇阳县山清水秀，山上长有野生黄精。旧时，有的人为了补贴家用，就上山挖黄精卖给药店，换几个钱。

十几年前，在村卫生室当医生的弟媳，其娘家母亲全身浮肿、久治不愈，省城医生说是肾病，按照肾病治疗效果不明显。村里一个老中医对我弟媳说：“山上有野生黄精，你去挖一些回来，九蒸九晒，磨成粉，每天早晚两次，开水冲服，试试效果吧！”

弟媳到山上四处寻找，挖到几十斤野黄精的根茎，洗干净。再买几千斤硬柴，将黄精九蒸九晒，按照老中医的说法，给其母服用。半年之后，她母亲的浮肿竟然消失了。

与此同时，弟媳见我平时失眠多梦，也送了两瓶黄精粉让我冲服，并再三嘱咐我一定要坚持。因为她查了医书，黄精含有丰富的氨基酸和多种维生素，能够提供持久的能量，帮助缓解压力和焦虑，改善睡眠。我服用半个月后，果然睡眠好转，精气神也好多了。

从此，我与弟媳逢人就说黄精的好处。我回老家的时候，特意去拜访老中医。老中医说：九蒸九晒的黄精味甘、性平，入脾肺肾三经，补气养阴，健脾润肺益肾，补诸虚，安五脏，强筋骨，宽中益气，久服轻身，食之驻颜。他还说：正因为黄精益肾，而肾为先天之本，主藏精，主水，所以叫你弟媳的母亲试吃黄精；黄精药食同源，适合大多数人吃，你写作熬夜伤神，可以经常吃点黄精。

可惜，野生黄精资源有限，且制作不易，难以经常服用。

最近几年，崇阳县大力发展中药材产业，全县中药材种植面积达到10万亩，仅黄精就有6万亩，绝大多数为多花黄精，根茎肉质肥厚，品相好。崇阳黄精被湖北省评为“十大楚药”。

随之而来，县里从事中药材加工的企业达到11家，我老家村子里就有一家，堂婶、堂嫂都在村里的药材厂上班。厂里主要加工以黄精为主的系列产品，如黄精膏、黄精茶、黄精糕点、黄精酒等，非常俏销。

有一次我回家，堂嫂对我说：黄精确实有效，你堂哥出现尿痛、尿不尽的症状，我把厂里不要的黄精须拿一些回家，泡茶给他喝，现在那些症状都没有了。堂婶也说：我头晕乏力，无精打采，用黄精须泡茶喝，也变得健旺了。

黄精茶是最简单的食用方式，取适量经过九蒸九晒的黄精，放在保温杯中，加入开水浸泡，待其散发出特有的香气后，即可饮用。黄精茶不仅口感甘甜，而且能够迅速被人体吸收，可以抗疲劳、提高免疫力，延缓衰老，达到保健养生的效果。

黄精还可用来炖汤。现在朋友聚餐，都会点一个黄精炖鸡（或鸭、排骨）汤，在炖的过程中，黄精的营养成分会充分渗透到汤汁和食材中，美味又滋补。也可以煮黄精粥，易于消化吸收。县里开了几家黄精酥肉馆，让黄精完美融入菜肴中，顾客吃后，口角留香，滋补身体，馆里生意很好。

通过泡茶、炖汤、煮粥等方式食用黄精，可以有效地滋养肾脏，强壮五脏六腑，改善睡眠和精神状态。家乡人都说，黄精胜黄金，黄精养生幸福绵长。

（作者：吴梅芳  编辑：熊哲  编审：熊晓辉）

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